1. Κόψε την πεσκανδρίτσα σε φέτες 4 cm και αλάτισε ελαφρά· βράσε τον ζωμό ψαριού με το σαφράν.
2. Σε φαρδιά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο ρόδισε το σκόρδο σε φέτες μέχρι να χρυσίσει, πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα και μαγείρεψε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει.
3. Πρόσθεσε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε ροδέλες πάχους μισού cm, ανακάτεψε, πρόσθεσε τον καυτό ζωμό, αλάτισε και μαγείρεψε για 15 λεπτά μέχρι οι πατάτες να έχουν σχεδόν μαλακώσει.
4. Στο μεταξύ για την picada καβούρδισε τα αμύγδαλα και τη φέτα ψωμιού σε λίγο λάδι και λιώσε σε γουδί με το ωμό σκόρδο και τον μαϊντανό σε πάστα· αραίωσε με λίγο ζωμό.
5. Βάλε τις φέτες ψαριού πάνω στις πατάτες, ανακάτεψε την picada στον ζωμό και μαγείρεψε σκεπασμένο για 6–8 λεπτά, κουνώντας την κατσαρόλα, μέχρι να ψηθεί το ψάρι και να δέσει ο ζωμός.
6. Σέρβιρε στην κατσαρόλα με ψωμί.
Συμβουλή: Το «suquet» είναι φαγητό κατσαρόλας των Καταλανών ψαράδων· γίνεται με οποιοδήποτε σφιχτό, λευκόσαρκο ψάρι, όπως πεσκανδρίτσα, λαβράκι ή μερλούκιο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.