Каталонське рагу з риби й картоплі (Suquet de peix)

1. Наріж морського чорта шматками по 4 см і злегка посоли; доведи рибний бульйон із шафраном до кипіння.

2. У широкій каструлі на оливковій олії обсмаж нарізаний скибками часник до золотистого кольору, потім додай натерті помідори й уварюй 5 хвилин до густоти.

3. Додай очищену картоплю, нарізану кружальцями завтовшки пів сантиметра, перемішай, залий гарячим бульйоном, посоли й вари 15 хвилин, доки картопля стане майже м’якою.

4. Тим часом для пікади обсмаж мигдаль і скибку хліба на невеликій кількості олії й розітри у ступці із сирим часником і петрушкою в пасту; розведи трохи бульйону.

5. Виклади шматки риби на картоплю, вмішай пікаду в рідину й вари під кришкою 6–8 хвилин, похитуючи каструлю, доки риба приготується, а рідина загусне.

6. Подавай у каструлі, з хлібом.

Порада: «Сукет» – страва в одному казані каталонських рибалок: підійде будь-яка біла риба зі щільним м’ясом – морський чорт, морський окунь чи хек.