1. Schneide den Seeteufel in 4 cm dicke Scheiben und salze ihn leicht; bring den Fischfond mit dem Safran zum Kochen.
2. Brate in einem breiten Topf den in Scheiben geschnittenen Knoblauch im Olivenöl goldgelb, gib die geriebene Tomate dazu und koch sie 5 Minuten dick ein.
3. Gib die geschälten, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazu, wende sie, gieß den heißen Fond an, salze und koch alles 15 Minuten, bis die Kartoffeln fast weich sind.
4. Röste inzwischen für die Picada Mandeln und die Brotscheibe in etwas Öl und zerstoß sie im Mörser mit dem rohen Knoblauch und der Petersilie zu einer Paste; verdünn sie mit etwas Fond.
5. Leg den Fisch auf die Kartoffeln, rühr die Picada in die Brühe, deck den Topf zu und gare alles 6-8 Minuten, wobei du den Topf schwenkst, bis der Fisch gar und die Brühe gebunden ist.
6. Im Topf mit Brot servieren.
Tipp: „Suquet" ist das Eintopfgericht der katalanischen Fischer: Jeder feste weiße Fisch passt – Seeteufel, Wolfsbarsch oder Seehecht.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.