1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 °C (χωρίς αέρα). Στρώσε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα 22–24 cm με δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας σταυρωτά, αφήνοντας το χαρτί τσαλακωμένο να προεξέχει 5 cm πάνω από το χείλος.
2. Ανακάτεψε το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνει λείο (χωρίς να αφρατέψει).
3. Πρόσθεσε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας μόλις να ενσωματωθούν μετά από κάθε προσθήκη, και έπειτα την κρέμα γάλακτος.
4. Κοσκίνισε το αλεύρι πάνω στο μείγμα και ανακάτεψε μέχρι να γίνει λείο· άδειασε στη φόρμα.
5. Ψήσε για 35–40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να «καεί» σε βαθύ καφέ, σχεδόν μαύρο χρώμα, ενώ το κέντρο τρέμει ακόμη έντονα όταν κουνάς τη φόρμα.
6. Άφησε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (θα καθίσει, όπως πρέπει) και σέρβιρε χλιαρό ή αφού μείνει μία νύχτα στο ψυγείο, μαζί με το χαρτί.
Συμβουλή: Συνταγή του μπαρ La Viña στο Σαν Σεμπαστιάν· το εσωτερικό παραμένει κρεμώδες, σχεδόν ρευστό. Αν το προτιμάς πιο σφιχτό, ψήσε για ακόμη 5 λεπτά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.