1. Forvarm ovnen til 220 °C (uden varmluft). Beklæd en springform på 22–24 cm med to store ark bagepapir lagt på kryds, så det krøllede papir rager 5 cm op over formens kant.
2. Rør den stuetempererede flødeost glat med sukker og salt (pisk ikke luft i den).
3. Tilsæt æggene et ad gangen, og rør kun lige hvert æg ind i massen. Hæld derefter fløden i.
4. Sigt melet over massen, og rør den glat. Hæld massen i formen.
5. Bag i 35–40 minutter, til toppen er »brændt« mørkebrun, næsten sort, mens midten stadig dirrer kraftigt, når formen rystes.
6. Lad den køle af til stuetemperatur (den falder sammen undervejs – det skal den), og server den lun eller efter en nat i køleskabet, med bagepapiret omkring.
Tip: Opskriften stammer fra baren La Viña i San Sebastián: Midten forbliver cremet, næsten flydende – bag den 5 minutter længere, hvis du ønsker den fastere.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.