1. Forvarm ovnen til 200 °C. Skyl de rensede fisk uden indvolde med koldt vand, dup dem tørre, og lav 2–3 skrå snit i hver side.
2. Salt fiskene indvendigt og udvendigt, læg dem i en bradepande med bagepapir, og dryp 2 spiseskefulde olivenolie over.
3. Bag i 18–22 minutter (afhængigt af fiskens tykkelse), til kødet også er uigennemsigtigt ved rygbenet og let slipper benet.
4. Varm imens resten af olivenolien op i en lille stegepande, og steg tyndt skivet hvidløg og chili i ringe let gyldne i 1–2 minutter. Pas på, at hvidløget ikke bliver brunt.
5. Tag panden af varmen, hæld forsigtigt vineddiken i (det sprøjter!), og rør derefter finthakket persille i.
6. Læg fiskene på et fad, og hæld rigeligt varm hvidløgs-chiliolie over ved servering. Servér med kogte kartofler eller salat.
Tip: Denne »refrito«-olie kan hældes over enhver grillet eller stegt fisk – i San Sebastián serveres næsten al fisk sådan.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.