1. Hitaðu ofninn í 200 °C. Skolaðu hreinsaða og slægða sjávarbramana með köldu vatni, þerraðu og skerðu 2–3 skáskorur í hvora hlið.
2. Saltaðu fiskana að innan og utan, leggðu í bökunarpappírsklædda ofnskúffu og helltu 2 matskeiðum af ólífuolíu yfir.
3. Bakaðu í 18–22 mínútur (eftir þykkt fisksins) þar til kjötið er líka ógegnsætt við hrygginn og losnar auðveldlega frá beininu.
4. Hitaðu á meðan afganginn af ólífuolíunni á lítilli pönnu og steiktu þunnt sneiddan hvítlauk og chiliringi ljósgullna í henni á 1–2 mínútum. Gættu þess að þeir brúnist ekki.
5. Taktu af hitanum og helltu vínedikinu varlega út í (það skvettist!). Hrærðu síðan fínt saxaðri steinselju saman við.
6. Settu fiskana á fat og helltu ríkulega af heitri hvítlauks- og chiliolíu yfir við framreiðslu. Berðu fram með soðnum kartöflum eða salati.
Ábending: Þessari „refrito“-olíu má hella yfir hvaða grillaðan eða bakaðan fisk sem er. Í San Sebastián er hún borin þannig fram með næstum öllum fiski.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.