1. Förvärm ugnen till 200 °C. Skölj de rensade, urtagna fiskarna med kallt vatten, torka torra och skär 2–3 sneda snitt på båda sidor.
2. Salta fiskarna på in- och utsidan, lägg i en form med bakplåtspapper och ringla över 2 matskedar olivolja.
3. Baka i 18–22 minuter (beroende på fiskarnas tjocklek) tills köttet är ogenomskinligt även vid ryggraden och lätt lossnar från benet.
4. Hetta under tiden upp resten av olivoljan i en liten stekpanna och stek tunt skivad vitlök och skivad chili ljust gyllene i 1–2 minuter. Se till att vitlöken inte blir brun.
5. Ta från värmen och tillsätt försiktigt vinägern (det stänker!). Rör sedan ner finhackad persilja.
6. Lägg fiskarna på ett fat och häll rikligt med den heta vitlöks- och chilioljan över vid serveringen. Servera med kokt potatis eller sallad.
Tips: Denna ”refrito”-olja kan hällas över vilken grillad eller stekt fisk som helst. I San Sebastián serveras nästan all fisk på detta sätt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.