1. Kuumenna uuni 200 °C:seen. Huuhtele puhdistetut ja peratut merilahnat kylmällä vedellä, taputtele kuiviksi ja tee kummallekin kyljelle 2–3 vinoa viiltoa.
2. Suolaa kalat sisältä ja ulkoa, aseta leivinpaperilla peitetylle pellille ja valuta päälle 2 ruokalusikallista oliiviöljyä.
3. Paista 18–22 minuuttia (kalan paksuuden mukaan), kunnes liha on selkäruodon vierestäkin läpinäkymätöntä ja irtoaa helposti ruodosta.
4. Kuumenna sillä välin loppu oliiviöljy pienellä pannulla ja paista siinä ohuiksi viipaloitu valkosipuli ja renkaiksi leikattu chili vaalean kullanvärisiksi 1–2 minuutissa. Varo ruskistamasta niitä.
5. Nosta liedeltä ja lisää viinietikka varovasti (se roiskuu!). Sekoita sitten joukkoon hienonnettu persilja.
6. Siirrä kalat vadille ja valele runsaasti kuumalla valkosipuli-chiliöljyllä juuri ennen tarjoilua. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai salaatin kanssa.
Vinkki: Tätä ”refrito”-öljyä voi kaataa minkä tahansa grillatun tai paistetun kalan päälle. San Sebastiánissa sitä tarjoillaan lähes kaikkien kalojen kanssa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.