1. Bræk de hårde yderblade af artiskokkerne, skær toppen af, skær dem i kvarte, og læg dem i citronvand. Del blomkålen i buketter, skær gulerødderne i skiver, de grønne bønner i stykker på 3 cm og aspargesene i stykker på 4 cm. Kog æggene hårde i 10 minutter.
2. Kog grøntsagerne hver for sig i en stor gryde med saltet vand, til de stadig har bid (artiskokker 12–15, gulerødder og blomkål 8, grønne bønner 6, grønne ærter og asparges 3–4 minutter). Gem 5 dl af kogevandet.
3. Svits det finthakkede løg i olivenolien i en bred gryde i 8 minutter. Tilsæt hvidløg og serranoskinke i små tern, og steg i 2 minutter.
4. Drys melet over, rør i 1 minut, og tilsæt derefter det gemte kogevand lidt ad gangen. Kog i 3–4 minutter, til det tykner til en let sauce.
5. Tilsæt grøntsagerne, vend dem forsigtigt rundt, og lad dem koge med i 5 minutter, så de tager smag af saucen. Smag til med salt.
6. Anret på et fad, pynt med de hårdkogte æg i kvarte, og server retten varm.
Tip: Lav helst menestra om foråret, når grøntsagerne er friske – ved at koge dem hver for sig bevarer hver grøntsag sin farve og sit bid.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.