1. Brjóttu hörð ytri lauf ætiþistlanna af, skerðu toppinn af, skerðu í fernt og settu í sítrónuvatn; skiptu blómkálinu í kvisti, skerðu gulrótina í sneiðar, grænu baunabelgina í 3 cm bita og aspasinn í 4 cm bita. Harðsjóddu eggin í 10 mínútur.
2. Sjóddu hverja grænmetistegund fyrir sig í stórum potti af saltvatni, þar til hún er mjúk en heldur biti (ætiþistlar 12–15, gulrót og blómkál 8, grænir baunabelgir 6, grænar baunir og aspas 3–4 mínútur), og taktu 5 dl af suðuvatninu til hliðar.
3. Mýktu fínsaxaðan laukinn í ólífuolíunni í breiðum potti í 8 mínútur, bættu hvítlauknum og serrano-skinkunni í litlum teningum við og steiktu í 2 mínútur.
4. Stráðu hveitinu yfir, hrærðu í 1 mínútu, helltu síðan frátekna suðuvatninu smám saman út í og sjóddu í 3–4 mínútur, þar til það þykknar í létta sósu.
5. Settu grænmetið út í, veltu varlega saman og sjóddu saman í 5 mínútur svo það taki í sig bragðið af sósunni; bragðbættu með salti.
6. Settu á fat, skreyttu með soðnu eggjunum skornum í fernt og berðu fram volgt.
Ráð: Best er að elda menestra á vorin þegar ferskt grænmeti er á boðstólum – ef þú sýður allt í sitt hvoru lagi heldur hver grænmetistegund lit sínum og biti.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.