1. Bryt bort kronärtskockornas hårda ytterblad, skär av topparna, kvarta och lägg i citronvatten. Dela blomkålen i buketter, skiva moroten, skär bönorna i 3 cm långa bitar och sparrisen i 4 cm långa bitar. Hårdkoka äggen i 10 minuter.
2. Koka varje grönsakssort separat i en stor gryta med saltat vatten tills den är mjuk men spänstig (kronärtskocka 12–15, morot och blomkål 8, bönor 6, gröna ärter och sparris 3–4 minuter). Spara 5 dl av kokvattnet.
3. Fräs finhackad lök i olivolja i en vid gryta i 8 minuter. Tillsätt vitlök och fintärnad serranoskinka och stek i 2 minuter.
4. Strö över mjölet och rör i 1 minut. Häll sedan i det sparade kokvattnet lite i taget och koka i 3–4 minuter tills det tjocknar till en lätt sås.
5. Lägg i grönsakerna, vänd försiktigt ihop och koka tillsammans i 5 minuter så att de tar smak av såsen. Smaksätt med salt.
6. Lägg upp på ett fat och servera varmt, garnerat med de kokta äggen i kvartar.
Tips: Menestra lagas bäst på våren när grönsakerna är färska. Om allt kokas separat behåller varje grönsak sin färg och spänst.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.