1. Irrota artisokista kovat ulkolehdet, leikkaa latvat pois, jaa neljään osaan ja laita sitruunaveteen. Jaa kukkakaali kukinnoiksi, viipaloi porkkana, leikkaa vihreät pavut 3 cm:n ja parsa 4 cm:n paloiksi. Keitä munat koviksi 10 minuutissa.
2. Keitä jokainen vihannes erikseen suuressa kattilassa suolavedessä napakaksi (artisokka 12–15, porkkana ja kukkakaali 8, vihreät pavut 6, herneet ja parsa 3–4 minuuttia). Ota keitinvettä talteen 5 dl.
3. Hauduta hienonnettua sipulia leveässä kattilassa oliiviöljyssä 8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja pieniksi kuutioiksi leikattu serranokinkku ja paista 2 minuuttia.
4. Ripottele joukkoon jauhot ja sekoita 1 minuutti. Lisää talteen otettu keitinvesi vähitellen ja keitä 3–4 minuuttia kevyeksi kastikkeeksi.
5. Lisää vihannekset, kääntele varovasti ja keitä yhdessä 5 minuuttia, jotta ne imevät kastikkeen maun. Mausta suolalla.
6. Siirrä vadille, koristele neljään osaan leikatuilla keitetyillä munilla ja tarjoile lämpimänä.
Vinkki: Menestra kannattaa tehdä keväällä tuoreiden vihannesten sesonkina. Erillinen keittäminen säilyttää jokaisen vihanneksen värin ja napakkuuden.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.