1. Brekk av de harde ytterbladene på artisjokkene, skjær av toppen, del i fire og legg i sitronvann; del blomkålen i buketter, skjær gulrøttene i skiver, de grønne bønnene i 3 cm lange biter og aspargesen i 4 cm lange biter. Hardkok eggene i 10 minutter.
2. Kok hver grønnsak for seg i en stor gryte med saltet vann til de er møre med tyggemotstand (artisjokker 12–15, gulrøtter og blomkål 8, grønne bønner 6, erter og asparges 3–4 minutter), og hold av 5 dl av kokevannet.
3. La finhakket løk surre i olivenoljen i en vid gryte i 8 minutter, tilsett hvitløken og serranoskinken i små terninger og stek i 2 minutter.
4. Dryss over melet, rør i 1 minutt, hell deretter i kokevannet som ble holdt av litt etter litt og kok i 3–4 minutter til en lett saus.
5. Tilsett grønnsakene, vend forsiktig sammen og kok sammen i 5 minutter, slik at de trekker til seg smaken av sausen; smak til med salt.
6. Legg på et fat, pynt med de kokte eggene delt i fire og server varmt.
Tips: Menestra er best å lage om våren når grønnsakene er ferske – ved å koke alt hver for seg beholder hver grønnsak fargen og tyggemotstanden.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.