1. Patahkan daun luar artichoke yang keras, potong bahagian atasnya, belah empat, dan masukkan ke dalam air berlemon; ceraikan kubis bunga menjadi kuntum, hiris bulat lobak merah, potong kacang buncis menjadi 3 cm, dan asparagus menjadi 4 cm. Rebus telur selama 10 minit hingga keras.
2. Dalam periuk besar berisi air bergaram, rebus setiap sayur secara berasingan hingga rangup (artichoke 12–15, lobak merah dan kubis bunga 8, kacang buncis 6, kacang pea dan asparagus 3–4 minit), dan ketepikan 5 dl air rebusan.
3. Dalam periuk lebar, dengan minyak zaitun masak perlahan bawang yang dicincang halus selama 8 minit, masukkan bawang putih dan ham serrano yang dipotong dadu kecil, dan tumis selama 2 minit.
4. Taburkan tepung, kacau selama 1 minit, kemudian tuangkan air rebusan yang diketepikan sedikit demi sedikit, dan masak selama 3–4 minit, hingga ia menjadi sos yang ringan.
5. Masukkan sayur-sayuran, gaul perlahan-lahan, dan masak bersama selama 5 minit, supaya ia menyerap rasa sos; perasakan dengan garam.
6. Senduk ke atas pinggan hidangan, hiaskan dengan telur rebus yang dibelah empat, dan hidangkan suam.
Petua: Menestra sebaiknya dimasak pada musim bunga, ketika sayur-sayuran segar – jika anda merebus semuanya secara berasingan, setiap sayur mengekalkan warna dan kerangupannya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.