1. Αφαίρεσε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα από τις αγκινάρες, κόψε τις κορυφές, χώρισε στα τέσσερα και βάλε σε λεμονόνερο· χώρισε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, κόψε τα καρότα σε ροδέλες, τα φασολάκια σε κομμάτια 3 cm και τα σπαράγγια σε κομμάτια 4 cm. Βράσε τα αυγά για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτά.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράσε κάθε λαχανικό χωριστά ώστε να κρατά λίγο (αγκινάρες 12–15, καρότα και κουνουπίδι 8, φασολάκια 6, αρακάς και σπαράγγια 3–4 λεπτά) και κράτησε 5 dl από το νερό βρασίματος.
3. Σε φαρδιά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 8 λεπτά, πρόσθεσε το σκόρδο και το ζαμπόν σεράνο σε μικρούς κύβους και σοτάρισε για 2 λεπτά.
4. Πασπάλισε με το αλεύρι, ανακάτεψε για 1 λεπτό, πρόσθεσε λίγο λίγο το νερό βρασίματος που κράτησες και μαγείρεψε για 3–4 λεπτά μέχρι να δέσει σε ελαφριά σάλτσα.
5. Πρόσθεσε τα λαχανικά, ανακάτεψε απαλά και μαγείρεψε μαζί για 5 λεπτά για να πάρουν τη γεύση της σάλτσας· αλάτισε.
6. Βάλε σε πιατέλα και σέρβιρε ζεστό, διακοσμημένο με τα βραστά αυγά κομμένα στα τέσσερα.
Συμβουλή: Αξίζει να φτιάξεις τη menestra την άνοιξη, στην εποχή των φρέσκων λαχανικών· αν τα βράσεις όλα χωριστά, το καθένα διατηρεί το χρώμα και την τραγανότητά του.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.