1. Ξέπλυνε τις καθαρισμένες, εκσπλαχνισμένες πέστροφες με κρύο νερό, στέγνωσε και αλατοπιπέρωσε ελαφρά μέσα κι έξω, με λίγο αλάτι λόγω του ζαμπόν.
2. Βάλε στην κοιλιά κάθε ψαριού 1–2 λεπτές φέτες ζαμπόν σεράνο, αφήνοντας να προεξέχουν λίγο.
3. Αλεύρωσε ελαφρά τα ψάρια και τίναξε το περίσσιο αλεύρι.
4. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και ψήσε τις πέστροφες σε μέτρια φωτιά για 5–6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και χρυσαφιά και η σάρκα να μαγειρευτεί και κοντά στη ραχοκοκαλιά.
5. Όσο είναι ακόμη στο τηγάνι, ακούμπησε προσεκτικά στην καυτή επιφάνεια τις άκρες του ζαμπόν που προεξέχουν και ρόδισε για ακόμη 30 δευτερόλεπτα. Έπειτα βάλε τα ψάρια σε πιάτα και ράντισε με λίγο από το λάδι που έμεινε.
6. Σέρβιρε με φέτες λεμονιού, βραστές πατάτες ή πράσινη σαλάτα.
Συμβουλή: Γύρισε προσεκτικά· με δύο σπάτουλες ή με μία σπάτουλα και ένα πιρούνι δεν θα διαλυθούν.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.