1. Skolaðu hreinsaðan og slægðan urriðann með köldu vatni, þerraðu og saltaðu og pipraðu lítillega að innan og utan. Notaðu aðeins örlítið vegna skinkunnar.
2. Settu 1–2 þunnar serrano-skinkusneiðar í kviðarhol hvers fisks og láttu þær standa örlítið út.
3. Veltu fiskunum upp úr þunnu lagi af hveiti og bankaðu umframmjölið af.
4. Hitaðu ólífuolíuna á stórri pönnu og steiktu urriðana við miðlungshita í 5–6 mínútur á hvorri hlið þar til roðið er stökkt og gullinbrúnt og kjötið líka eldað við hrygginn.
5. Láttu skinkuendana sem standa út snerta heita pönnuna varlega meðan fiskurinn er enn á henni og steiktu í 30 sekúndur til viðbótar. Settu síðan fiskana á diska og láttu svolítið af olíunni sem eftir er drjúpa yfir.
6. Berðu fram með sítrónubátum, soðnum kartöflum eða grænu salati.
Ábending: Snúðu varlega. Með tveimur spöðum eða spaða og gaffli er öruggast að fiskurinn brotni ekki.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.