1. Den lange udblødning skal foregå tildækket i køleskab ved højst 4 °C, og vandet skal regelmæssigt skiftes til frisk, koldt vand. Udblød torsken i koldt vand i 24–36 timer (skift vandet flere gange), fjern derefter skind og ben, og del den i større stykker.
2. Skyl porrernes hvide og lysegrønne dele grundigt, og skær dem i ringe på 2 cm. Skær gulerødderne i skiver, og bræk kartoflerne i større stykker.
3. Steg hvidløg i skiver i olivenolien i en gryde i 1 minut. Tilsæt porrerne, og sautér langsomt i 8–10 minutter, til de er bløde uden at brune.
4. Tilsæt gulerødder og kartofler, hæld vandet ved, og kog i 20 minutter.
5. Tilsæt torsken, og kog videre i 8–10 minutter, til kartoflerne er så møre, at de falder fra hinanden. Smag på suppen, og tilsæt først da salt.
6. Servér rygende varmt i dybe tallerkener.
Tip: Porrusalda er det baskiske køkkens suppe til syge: Let og varmende. Torsken kan også udelades; brug da grøntsagsfond.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.