1. Το παρατεταμένο μούλιασμα γίνεται σκεπασμένο στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C, αλλάζοντας τακτικά το νερό με φρέσκο κρύο νερό. Μούλιασε τον μπακαλιάρο σε κρύο νερό για 24–36 ώρες (αλλάζοντας αρκετές φορές το νερό), αφαίρεσε την πέτσα και τα κόκαλα και χώρισε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Πλύνε καλά το λευκό και το ανοιχτοπράσινο μέρος των πράσων και κόψε σε ροδέλες 2 cm· κόψε το καρότο σε ροδέλες και «σπάσε» τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
3. Σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σοτάρισε το σκόρδο σε φέτες για 1 λεπτό, πρόσθεσε τα πράσα και σοτάρισε αργά για 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν.
4. Πρόσθεσε το καρότο, τις πατάτες και το νερό και μαγείρεψε για 20 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τον μπακαλιάρο και μαγείρεψε για ακόμη 8–10 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν τόσο ώστε να διαλύονται· δοκίμασε και αλάτισε μόνο τότε.
6. Σέρβιρε καυτή σε βαθιά πιάτα.
Συμβουλή: Η porrusalda είναι η «σούπα για αρρώστους» της βασκικής κουζίνας, ελαφριά και ζεστή· μπορείς να παραλείψεις τον μπακαλιάρο και να τη φτιάξεις με ζωμό λαχανικών.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.