1. Utför den långa blötläggningen övertäckt i kylskåp vid högst 4 °C och byt regelbundet till färskt kallt vatten. Blötlägg torsken i kallt vatten i 24–36 timmar (byt vatten flera gånger), ta sedan bort skinn och ben och riv i större bitar.
2. Tvätta purjolökarnas vita och ljusgröna delar noga och skär i 2 cm tjocka skivor. Skiva moroten och ”bryt” potatisen i större bitar.
3. Stek skivad vitlök i olivolja i en kastrull i 1 minut. Tillsätt purjolöken och fräs långsamt i 8–10 minuter tills den är mjuk utan att få färg.
4. Tillsätt morot och potatis, häll på vattnet och koka i 20 minuter.
5. Lägg i torsken och koka i ytterligare 8–10 minuter tills potatisen är så mjuk att den faller sönder. Smaka av och salta först nu.
6. Servera het i djupa tallrikar.
Tips: Porrusalda är det baskiska kökets ”sjuksoppa”, lätt och värmande. Torsken kan uteslutas; använd då grönsaksbuljong.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.