1. Αφαίρεσε τους σπόρους από τις πιπεριές choricero, μούλιασε σε καυτό νερό για 30 λεπτά και ξύσε τη σάρκα τους (αντί γι’ αυτές μπορείς να βάλεις 1 πιπεριά κάπια και 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα). Κόψε τον τόνο σε κύβους 3 cm και αλάτισε ελαφρά.
2. Σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σοτάρισε αργά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και το σκόρδο για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα και τη σάρκα της choricero και μαγείρεψε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει.
4. Πρόσθεσε τις πατάτες σε «σπασμένα» κομμάτια, ανακάτεψε για 2 λεπτά, πρόσθεσε τον ζωμό ψαριού, αλάτισε και σιγόβρασε για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
5. Βάλε τους κύβους τόνου στο ραγού που σιγοβράζει και συνέχισε το ήπιο μαγείρεμα μέχρι να γίνουν αδιαφανείς και μέσα και να χωρίζονται εύκολα σε νιφάδες. Ανάλογα με το πάχος χρειάζονται αρκετά λεπτά· μην βασίζεσαι μόνο σε πέντε λεπτά με την υπολειπόμενη θερμότητα.
6. Σέρβιρε με ψωμί· οι Βάσκοι ψαράδες το μαγείρευαν με τον ίδιο τρόπο στο καΐκι με φρέσκο τόνο.
Συμβουλή: Πρόσθεσε τον τόνο μόνο αφού μαλακώσουν οι πατάτες και σέρβιρε μόλις μαγειρευτεί· έτσι αποφεύγεται το περιττό, παρατεταμένο μαγείρεμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.