1. Kärna ur choricero-paprikorna, blötlägg i hett vatten i 30 minuter och skrapa ur köttet (1 kapiapaprika och 1 tesked rökt paprikapulver går också bra i stället). Skär tonfisken i 3 cm stora tärningar och salta lätt.
2. Fräs finhackad lök, grön paprika och vitlök långsamt mjuka i olivolja i en gryta i 10 minuter.
3. Tillsätt riven tomat och choricerokött och koka tjockt i 5 minuter.
4. Lägg i potatisen, ”bruten” i bitar, och vänd runt i 2 minuter. Häll på fiskbuljongen, salta och koka på låg värme i 20–25 minuter tills potatisen är mjuk.
5. Lägg tonfisktärningarna i den sjudande grytan och fortsätt koka varsamt tills de är ogenomskinliga även inuti och lätt delar sig i flagor. Beroende på tjockleken behövs flera minuter; förlita dig inte enbart på fem minuters eftervärme.
6. Servera med bröd. Baskiska fiskare lagade den på samma sätt med färsk tonfisk ombord.
Tips: Tillsätt tonfisken först när potatisen har mjuknat och servera så snart fisken är genomkokt. Då undviks onödigt lång kokning.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.