西班牙红椒腌猪里脊（Lomo adobado）

1. 在研钵中把大蒜和盐捣成糊，然后与烟熏红椒粉、牛至、百里香、葡萄酒醋和 4 汤匙橄榄油混合，做成浓稠的红色腌料。

2. 将猪里脊切成 1.5–2 cm 厚的肉排，放入碗中，用腌料充分涂抹，使其完全包裹。

3. 盖好冷藏至少 12 小时，最好 24 小时；期间翻面一次。

4. 烹调前半小时从冰箱取出。用剩余的橄榄油把平底锅烧得很热，将肉排连同大部分腌料一起每面煎 3–4 分钟，直到外面金黄、里面刚好熟。

5. 将肉移到盘中，往锅里倒 2 汤匙水，煮沸，把红椒汁浇在肉排上。

6. 配炸薯条、煎蛋或烤甜椒享用；冷却后切成薄片做三明治也很棒。

小贴士：红椒粉很容易焦糊发苦：用中高火煎，不要开到最大。