Свињски каре мариниран у паприци и белом луку (ломо адобадо)

1. Бели лук у авану истуците са сољу у пасту, па умешајте димљену паприку, оригано, мајчину душицу, винско сирће и 4 супене кашике маслиновог уља у густу, црвену маринаду.

2. Свињски каре исеците на одреске дебљине 1,5–2 cm, ставите у посуду и добро натрљајте маринадом да обложи целу површину.

3. Покријте и ставите у фрижидер на најмање 12 сати, а најбоље 24 сата; једном преврните.

4. Извадите из фрижидера пола сата пре пржења. Тигањ с преосталим маслиновим уљем добро загрејте и пржите одреске с већим делом маринаде по 3–4 минута са сваке стране, док споља не порумене, а изнутра буду тек печени.

5. Месо извадите на тањир, у тигањ сипајте 2 супене кашике воде, пустите да проври и сок од печења с паприком прелијте преко одрезака.

6. Послужите с помфритом, јајима на око или печеним паприкама, а одлично је и хладно, танко исечено, за сендвиче.

Савет: Паприка лако загори и постане горка – пржите на средњој до јакој ватри, не на најјачој.