Свиная корейка в маринаде с паприкой и чесноком (Lomo adobado)

1. Чеснок разотри в ступке с солью в пасту, затем вмешай копченую паприку, орегано, тимьян, винный уксус и 4 ст. л. оливкового масла, чтобы получился густой красный маринад.

2. Свиную корейку нарежь ломтиками толщиной 1,5–2 см, положи в миску и тщательно натри маринадом, чтобы он покрыл всю поверхность.

3. Накрой и поставь в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на 24 часа; за это время один раз переверни.

4. За полчаса до жарки достань из холодильника. Сковороду хорошо разогрей с оставшимся оливковым маслом и жарь ломтики вместе с большей частью маринада по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся снаружи и только-только не прожарятся внутри.

5. Выложи мясо на тарелку, влей в сковороду 2 ст. л. воды, доведи до кипения и полей ломтики соком с паприкой.

6. Подавай с картофелем фри, яичницей-глазуньей или запеченным перцем; холодным, тонко нарезанным, оно отлично подходит и для бутербродов.

Совет: Паприка легко пригорает и становится горькой – жарь на среднем или сильном огне, но не на максимальном.