1. Amasse o alho com o sal no pilão até obter uma pasta e depois misture com a páprica defumada, o orégano, o tomilho, o vinagre de vinho e 4 colheres (sopa) de azeite, para obter uma marinada vermelha e espessa.
2. Corte o lombo de porco em bifes de 1,5–2 cm de espessura, coloque em uma tigela e esfregue bem com a marinada, para cobri-los por inteiro.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, mas o ideal são 24; enquanto isso, vire uma vez.
4. Tire da geladeira meia hora antes de preparar. Aqueça bem uma frigideira com o restante do azeite e frite os bifes com a maior parte da marinada por 3–4 minutos de cada lado, até dourarem por fora e ficarem no ponto por dentro.
5. Passe a carne para um prato, despeje 2 colheres (sopa) de água na frigideira, leve à fervura e regue os bifes com o caldo de páprica.
6. Sirva com batatas fritas, ovo frito ou pimentões assados; frio e em fatias finas também é ótimo para sanduíches.
Dica: A páprica queima com facilidade e amarga: frite em fogo médio-alto, não no máximo.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.