西班牙蒜香兔肉（Conejo al ajillo）

1. 将兔肉切成 12–14 小块（或请肉贩切好），擦干，用盐和胡椒调味。

2. 将带皮的蒜瓣稍微拍裂；将其中三分之一去皮切碎。

3. 在宽平底锅中加热橄榄油，用中火将兔肉块翻煎 12–15 分钟，至各面金黄。

4. 加入带皮大蒜、百里香和迷迭香，一起煎 3 分钟，至大蒜散发香气。

5. 倒入白葡萄酒，煮沸，然后盖上盖子小火煮 25–30 分钟，至肉变软；最后拌入切碎的大蒜，揭开盖子将酱汁收稠。

6. 配烤土豆或面包享用。

小贴士：兔肉很瘦：如果在烹调过程中酱汁收干了，加少许水，以免变柴。