1. Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und mit der flachen Seite eines breiten Messers oder einem Nudelholz schlagen, bis sie aufplatzen.
2. Schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden, mit dem Salz bestreuen, durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen; danach die Flüssigkeit abgießen.
3. Den Knoblauch fein hacken oder zerdrücken.
4. Für das Dressing Knoblauch, schwarzen Reisessig, Sojasauce, Zucker und Sesamöl verrühren.
5. Die Gurken mit dem Dressing mischen und mit dem Chiliöl beträufeln.
6. Sofort servieren oder 15 Minuten kühlen.
Tipp: Chinas beliebteste kalte Salat-Vorspeise. Das Schlagen ist nicht nur Show: Auf der unregelmäßigen, aufgeplatzten Oberfläche haftet das Dressing viel besser als auf geschnittenen Gurken.
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