1. Die Hähnchenbrust in 1,5 cm große Würfel schneiden und mit Sojasauce, Shaoxing-Reiswein und Speisestärke vermischen; 15 Minuten ruhen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce glatt rühren: Sojasauce, schwarzen Reisessig, Zucker, Speisestärke und Wasser.
3. Die getrockneten Chilis mit der Schere in 2 cm lange Stücke schneiden und die Kerne herausschütteln; Knoblauch und Ingwer in dünne Scheiben, die Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden.
4. Den Wok bei starker Hitze erhitzen, das Öl hineingeben und die Chilis mit dem Sichuanpfeffer eine halbe Minute anrösten, bis sie duften und leicht dunkler werden, aber nicht verbrennen.
5. Das Hähnchen zugeben, verteilen und 2-3 Minuten pfannenrühren, bis es weiß wird; Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hineingeben und noch eine Minute mitbraten.
6. Die Sauce angießen und rühren, bis sie das Fleisch glänzend überzieht, dann die gerösteten Erdnüsse unterheben und sofort mit Reis servieren.
Tipp: Das Geheimnis ist Tempo: Bereite alles vor, bevor der Wok heiß wird, denn das Braten dauert kaum 5 Minuten. Gib die Erdnüsse immer ganz zum Schluss dazu, dann bleiben sie knusprig.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.