1. चिकन ब्रेस्ट को 1,5 सेमी के टुकड़ों में काटें और सोया सॉस, शाओशिंग राइस वाइन और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएँ; 15 मिनट रुकने दें।
2. एक छोटी कटोरी में सॉस की सामग्री चिकनी होने तक मिलाएँ: सोया सॉस, काला राइस विनेगर, चीनी, कॉर्नस्टार्च और पानी।
3. सूखी मिर्चों को कैंची से 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और बीज झाड़ दें; लहसुन और अदरक पतले स्लाइस करें और हरे प्याज़ को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें।
4. वोक को तेज़ आँच पर गरम करें, तेल डालें और मिर्च को सिचुआन पेपर के साथ आधा मिनट तलें, जब तक ख़ुशबू न आने लगे और वह गहरी होने लगे, पर जले नहीं।
5. चिकन डालें, फैलाएँ और 2–3 मिनट भूनें, जब तक वह सफ़ेद न हो जाए; लहसुन, अदरक और हरा प्याज़ डालें और एक मिनट और भूनें।
6. सॉस डालें, तब तक चलाएँ जब तक वह मांस को ढककर चमकने न लगे, अंत में भुनी मूँगफली मिलाएँ और तुरंत चावल के साथ परोसें।
सुझाव: राज़ है तेज़ी: वोक गरम होने से पहले सब कुछ तैयार रखें, क्योंकि भूनना केवल 5 मिनट चलता है। मूँगफली हमेशा अंत में डालें, ताकि वह कुरकुरी रहे।
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