1. Den Strunk des Pak Choi abschneiden, die Blätter ablösen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen; größere Herzen längs halbieren.
2. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden oder grob hacken.
3. Das Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen und den Knoblauch 20-30 Sekunden braten, bis er duftet, aber noch nicht braun ist.
4. Den Pak Choi zugeben und bei starker Hitze 1 Minute schwenken.
5. Shaoxing-Reiswein und Wasser am Wokrand angießen, mit Salz und Zucker bestreuen und weitere 1-2 Minuten pfannenrühren, bis die Blätter zusammenfallen, die Stiele aber knackig bleiben.
6. Sofort mit der wenigen Flüssigkeit aus dem Wok servieren.
Tipp: Die einfachste Beilage der chinesischen Hausküche – eine Schüssel Grünes gehört zu fast jeder Mahlzeit. Genauso kannst du Spinat, Chinakohl oder Pak Choi zubereiten; das Geheimnis sind starke Hitze und kurze Garzeit.
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