1. Die getrockneten Garnelen 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen; die Noriblätter in kleinere Stücke zupfen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. Das Wasser mit den abgetropften Garnelen aufkochen und 5 Minuten köcheln.
3. Die Noristücke zugeben und eine halbe Minute köcheln, bis sie sich ausbreiten.
4. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
5. Die Eier verquirlen und in dünnem Strahl hineingießen, während du die Suppe langsam umrührst, sodass zarte Eierblumen entstehen; den Herd sofort ausschalten.
6. Mit Sesamöl beträufeln, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Tipp: In fünfzehn Minuten fertig – die „Alltagssuppe“ chinesischer Familien, vor allem zu Reisgerichten. Wenn du keine getrockneten Garnelen hast, geben etwas Sojasauce und ein Tropfen Fischsauce auch Umami.
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