1. Den schwarzen Sesam in einer trockenen Pfanne 3-4 Minuten rösten, bis er duftet, dann mit dem Zucker fein mahlen; das weiche Schweineschmalz unterrühren und 30 Minuten kühlen, bis die Masse fest ist.
2. Aus der Sesammasse 18 kleine Kugeln formen und zurück in den Kühlschrank stellen.
3. Das Klebreismehl nach und nach mit dem lauwarmen Wasser zu einem glatten, weichen, knetmasseartigen Teig verkneten und in 18 Stücke teilen.
4. Jedes Teigstück zu einer kleinen Scheibe flach drücken, eine Sesamkugel in die Mitte legen, verschließen und zwischen den Handflächen zu einer glatten Kugel rollen.
5. Für den Sirup das Wasser mit dem in Scheiben geschnittenen Ingwer und dem braunen Zucker aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen; inzwischen in einem anderen Topf Wasser aufkochen und die Bällchen darin garen – wenn sie an die Oberfläche steigen, noch 2-3 Minuten kochen.
6. Die Bällchen mit einem Schaumlöffel in Schalen heben und mit dem heißen Ingwersirup übergossen servieren.
Tipp: Gegessen am Laternenfest, dem letzten Tag des Mondneujahrs: Die runden Bällchen stehen für den Zusammenhalt der Familie. Schmalz sorgt für die flüssige, seidige Füllung – mit Butter geht es auch, wird aber weniger cremig.
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