Пиринчане кнедле са црним сусамом у сирупу од ђумбира (Тангјуан)

1. Црни сусам пржите у сувом тигању 3–4 минута да замирише, затим са шећером самељите у фин прах; умешајте меку свињску маст и ставите у фрижидер на 30 минута да се стегне.

2. Од сусамове смесе обликујте 18 малих куглица и вратите у фрижидер.

3. Брашно од лепљивог пиринча постепено умесите са млаком водом у глатко, меко тесто налик пластелину и поделите на 18 делова.

4. Сваки комад теста спљоштите у мали круг, у средину ставите сусамову куглицу, затворите и међу длановима обликујте глатку куглу.

5. За сируп пустите воду да проври са ђумбиром исеченим на листиће и смеђим шећером и кувајте 10 минута; за то време у другој шерпи пустите воду да проври и скувајте кнедле – када испливају, кувајте још 2–3 минута.

6. Кнедле решеткастом кашиком распоредите у чинијице и послужите преливене врелим сирупом од ђумбира.

Савет: Једу се последњег дана лунарне Нове године, на Празник лампиона: округла кнедла симболизује породично јединство. Свињска маст даје течан, свиленкаст надев – можете употребити и маслац, али ће бити мање кремаст.