Рисові кульки з чорним кунжутом в імбирному сиропі (Tangyuan)

1. Обсмаж чорний кунжут на сухій сковороді 3–4 хвилини, доки він запахне, потім змели з цукром на дрібний порошок; вмішай м’який свинячий смалець і постав на 30 хвилин у холодильник, доки маса затвердіє.

2. Сформуй із кунжутної маси 18 маленьких кульок і поверни в холодильник.

3. Поступово вимісь клейке рисове борошно з теплою водою в гладке м’яке тісто, схоже на пластилін, і поділи на 18 частин.

4. Розплющ кожен шматочок тіста в маленький кружок, поклади в центр кунжутну кульку, защипни й скочуй між долонями в гладку кульку.

5. Для сиропу доведи воду з нарізаним імбиром і коричневим цукром до кипіння й вари 10 хвилин; тим часом в іншій каструлі закип’яти воду й відвари в ній кульки – коли вони спливуть, вари ще 2–3 хвилини.

6. Виклади кульки шумівкою в мисочки, залий гарячим імбирним сиропом і подавай.

Порада: Їх їдять в останній день Місячного Нового року, на Свято ліхтарів: кругла кулька символізує єдність родини. Свинячий смалець дає рідку шовковисту начинку – можна приготувати й із вершковим маслом, але тоді вона буде менш кремовою.