중국 생강 시럽에 담근 검은깨 찹쌀 경단 (汤圆 / Tangyuan)

1. 검은깨를 기름 두르지 않은 팬에 3–4분, 향이 날 때까지 볶은 뒤 설탕과 함께 곱게 갈아요. 말랑한 돼지기름을 섞어 냉장고에 30분, 굳을 때까지 두어요.

2. 깨 혼합물로 작은 공 18개를 빚어 다시 냉장고에 넣어요.

3. 찹쌀가루에 미지근한 물을 조금씩 넣으며 찰흙처럼 매끈하고 부드러운 반죽으로 치대 18등분해요.

4. 반죽 조각을 하나씩 작은 원반으로 납작하게 펴 가운데에 깨 공을 놓고 오므려 손바닥 사이에서 매끈한 공으로 굴려요.

5. 시럽은 물에 저민 생강과 흑설탕을 넣어 끓인 뒤 10분 끓여요. 그동안 다른 냄비에 물을 끓여 경단을 삶아요. 표면에 떠오르면 2–3분 더 삶아요.

6. 경단을 거름망 국자로 건져 그릇에 담고 뜨거운 생강 시럽을 부어 내요.

팁: 음력 설의 마지막 날인 원소절에 먹어요. 둥근 경단은 가족의 화합을 상징해요. 돼지기름을 쓰면 흐르는 실크 같은 소가 돼요. 버터로도 만들 수 있지만 덜 크리미해요.