Rižine knedlice s crnim sezamom u sirupu od đumbira (Tangyuan)

1. Crni sezam prži na suhoj tavi 3–4 minute, dok ne zamiriše, a zatim ga sa šećerom samelji u fini prah; umiješaj mekanu svinjsku mast i stavi u hladnjak na 30 minuta, dok se ne stvrdne.

2. Od mase sa sezamom oblikuj 18 malih kuglica i vrati ih u hladnjak.

3. Ljepljivo rižino brašno postupno s mlakom vodom umijesi u glatko, mekano tijesto nalik na plastelin i podijeli ga na 18 dijelova.

4. Svaki komad tijesta spljošti u mali krug, na sredinu stavi kuglicu sezama, zatvori i među dlanovima oblikuj glatku kuglu.

5. Za sirup vodu zakuhaj s narezanim đumbirom i smeđim šećerom i kuhaj 10 minuta; u međuvremenu u drugoj posudi zakuhaj vodu i u njoj skuhaj knedlice – kad isplivaju na površinu, kuhaj ih još 2–3 minute.

6. Knedlice šupljikavom žlicom izvadi u zdjelice i posluži prelivene vrućim sirupom od đumbira.

Savjet: Jedu se posljednjeg dana lunarne Nove godine, na Festivalu lampiona: okrugla knedlica simbolizira povezanost obitelji. Svinjska mast daje tekući, svilenkasti nadjev – možeš ih pripremiti i s maslacem, ali tada će biti manje kremaste.