Kluseczki ryżowe z czarnym sezamem w syropie imbirowym (Tangyuan)

1. Czarny sezam praż na suchej patelni 3–4 minuty, aż zapachnie, a potem zmiel z cukrem na drobny proszek; wmieszaj miękki smalec i wstaw na 30 minut do lodówki, aż stężeje.

2. Z masy sezamowej uformuj 18 małych kulek i włóż je z powrotem do lodówki.

3. Kleistą mąkę ryżową stopniowo zagnieć z letnią wodą na gładkie, miękkie ciasto przypominające plastelinę i podziel na 18 części.

4. Każdy kawałek ciasta spłaszcz na mały krążek, na środek połóż kulkę sezamową, zlep i między dłońmi uformuj gładką kulkę.

5. Do syropu zagotuj wodę z pokrojonym w plasterki imbirem i brązowym cukrem i gotuj 10 minut; w tym czasie w drugim garnku zagotuj wodę i ugotuj w niej kluseczki – gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze 2–3 minuty.

6. Kluseczki wyjmij łyżką cedzakową do miseczek i podawaj zalane gorącym syropem imbirowym.

Wskazówka: Je się je w ostatni dzień Nowego Roku Księżycowego, w Święto Lampionów: okrągła kluseczka symbolizuje jedność rodziny. Smalec daje płynne, jedwabiste nadzienie – możesz je przygotować też z masłem, ale wtedy będzie mniej kremowe.