1. Tosta i semi di sesamo nero in una padella asciutta per 3-4 minuti, finché profumano, poi macinali finemente con lo zucchero; incorpora lo strutto morbido e metti in frigorifero per 30 minuti, finché il composto si rassoda.
2. Forma con il composto al sesamo 18 palline e rimettile in frigorifero.
3. Impasta a poco a poco la farina di riso glutinoso con l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio e morbido come la plastilina e dividilo in 18 pezzi.
4. Schiaccia ogni pezzo in un dischetto, metti al centro una pallina di sesamo, chiudi e arrotola tra i palmi in una pallina liscia.
5. Per lo sciroppo porta a bollore l'acqua con lo zenzero a fette e lo zucchero di canna e cuoci 10 minuti; intanto in un'altra pentola porta a bollore dell'acqua e cuocici le palline: quando vengono a galla, cuocile altri 2-3 minuti.
6. Trasferisci le palline nelle ciotole con una schiumarola e servile coperte di sciroppo di zenzero caldo.
Consiglio: Si mangiano alla Festa delle Lanterne, l'ultimo giorno del Capodanno lunare: la forma rotonda simboleggia l'unione della famiglia. È lo strutto a dare il ripieno fluido e vellutato; puoi usare il burro, ma sarà meno cremoso.
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