Bánh trôi nhân mè đen trong xirô gừng (Tangyuan)

1. Rang mè đen trong chảo khô 3–4 phút cho thơm, xay với đường thành bột mịn; trộn mỡ heo mềm vào, để tủ lạnh 30 phút cho chắc.

2. Vo hỗn hợp mè thành 18 viên nhỏ, cho lại vào tủ lạnh.

3. Từ từ nhào bột nếp với nước ấm thành bột mịn mềm như đất nặn, chia 18 phần.

4. Ấn mỗi phần bột thành đĩa nhỏ, đặt viên mè giữa, bọc kín, vo trong lòng bàn tay thành viên mịn.

5. Làm xirô: đun sôi nước với gừng thái lát và đường nâu 10 phút; trong lúc đó đun sôi nước ở nồi khác, luộc bánh, khi nổi nấu thêm 2–3 phút.

6. Dùng muôi thủng vớt bánh vào bát, chan xirô gừng nóng, dọn ăn.

Mẹo: Món được ăn vào ngày cuối Tết âm lịch, lễ hội đèn lồng: viên tròn tượng trưng gia đình đoàn tụ. Mỡ heo tạo nhân chảy mượt; có thể dùng bơ nhưng sẽ bớt béo mịn.