Bánh gạo thanh xào thịt heo và cải thảo (Chao niangao)

1. Nếu bánh gạo thanh khô cứng, ngâm nước lạnh 30 phút rồi để ráo; thái thịt đùi heo sợi mỏng, trộn nước tương, rượu gạo Thiệu Hưng và tinh bột bắp.

2. Thái nấm hương lát, cải thảo sợi, hành lá đoạn 4 cm.

3. Xào thịt với 1 thìa canh dầu trong chảo wok trên lửa lớn 2 phút rồi lấy ra.

4. Xào nấm và cọng cải thảo trong dầu còn lại 2 phút, thêm lá, xào 1 phút.

5. Thêm bánh gạo, nước tương, đường, muối và nước, đảo 3–4 phút cho bánh mềm bóng; cho thịt trở lại, trộn cùng hành lá.

6. Dọn nóng.

Mẹo: Đây là món cần có dịp năm mới ở Thượng Hải; niangao nghĩa là “năm sau cao hơn năm trước”, tức phát đạt. Có thể dùng bánh gạo thanh tteok Hàn vì đặc tính hoàn toàn tương tự; đừng xào quá lâu kẻo dính nhau.