Пържени оризови пръчици със свинско и китайско зеле (Чао ниенгао)

1. Ако оризовите пръчици са изсъхнали и твърди, накиснете в студена вода за 30 минути, после отцедете; нарежете свинския бут на тънки ивици и смесете със соевия сос, оризовото вино шаосин и царевичното нишесте.

2. Нарежете гъбите шийтаке на филийки, китайското зеле на ивици, а пресния лук на парчета по 4 cm.

3. В уока запържвайте месото на силен огън в 1 супена лъжица олио 2 минути, после извадете.

4. В останалото олио запържвайте гъбите и стъблените части на китайското зеле 2 минути, после добавете и листата и запържвайте 1 минута.

5. Добавете оризовите пръчици, соевия сос, захарта, солта и водата и запържвайте с бъркане 3–4 минути, докато пръчиците омекнат и станат лъскави; върнете месото и объркайте с пресния лук.

6. Поднесете горещи.

Съвет: В Шанхай това е задължително новогодишно ястие – ниенгао означава „всяка година по-високо“, тоест благоденствие. Корейските оризови пръчици ток се държат точно по същия начин, ако намерите тях; не пържете прекалено, защото пръчиците се слепват.