중국 상하이식 돼지고기 청경채 떡볶음(炒年糕 / Chao niangao)

1. 막대 모양 떡이 마르고 딱딱하면 찬물에 30분 불려 물기를 빼요. 돼지 뒷다리살을 가늘게 썰어 간장, 사오싱주, 옥수수 전분에 버무려요.

2. 표고버섯은 얇게, 청경채는 길게, 쪽파는 4 cm 길이로 썰어요.

3. 웍에 기름 1큰술을 두르고 고기를 센불에서 2분 볶아 건져요.

4. 남은 기름에 버섯과 청경채 줄기 부분을 2분 볶고, 잎도 넣어 1분 볶아요.

5. 떡, 간장, 설탕, 소금, 물을 넣고 떡이 부드러워지고 윤기가 날 때까지 저으며 3–4분 볶아요. 고기를 다시 넣고 쪽파와 섞어요.

6. 아주 뜨겁게 내요.

팁: 상하이에서는 설날에 꼭 먹는 요리예요. 녠가오는 ‘해마다 더 높이’, 곧 번영을 뜻해요. 한국 떡볶이 떡도 똑같이 쓸 수 있어요. 너무 오래 볶으면 떡끼리 달라붙으니 주의해요.