1. Wenn die Reiskuchen hart getrocknet sind, 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen; das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und mit Sojasauce, Shaoxing-Reiswein und Speisestärke vermischen.
2. Die Shiitake in Scheiben, den Chinakohl in Streifen und die Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden.
3. Das Fleisch im Wok in 1 Esslöffel Öl bei starker Hitze 2 Minuten braten und herausnehmen.
4. Im restlichen Öl Pilze und Kohlstiele 2 Minuten pfannenrühren, dann die Blätter zugeben und 1 Minute mitbraten.
5. Reiskuchen, Sojasauce, Zucker, Salz und Wasser zugeben und 3-4 Minuten pfannenrühren, bis die Reiskuchen weich und glänzend sind; das Fleisch zurückgeben und mit den Frühlingszwiebeln durchschwenken.
6. Heiß servieren.
Tipp: In Shanghai ist das zu Neujahr Pflicht – Niangao bedeutet „Jahr für Jahr höher“, also Wohlstand. Koreanische Tteok verhalten sich genauso, falls du die bekommst; brat sie nicht zu lange, sonst kleben sie zusammen.
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