Canh rong biển nori trứng (Zicai danhua tang)

Chuẩn bị: Với phiên bản này, trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn phải là sản phẩm thanh trùng bán sẵn. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm mới. Nếu không có sản phẩm như vậy, hãy nấu hoặc rán chín hoàn toàn phần trứng; cả lòng trắng lẫn lòng đỏ phải đông chắc. Chọn phiên bản chín hoàn toàn cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch.

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm 10 phút; xé nori thành miếng nhỏ, thái hành lá khoanh.

2. Đun sôi nước cùng tôm đã để ráo, nấu 5 phút.

3. Thêm nori, nấu nửa phút cho nở trải ra.

4. Nêm muối và tiêu trắng.

5. Đánh trứng, rót thành tia nhỏ, khuấy canh chậm để tạo vân trứng mảnh như hoa; tắt bếp ngay.

6. Rưới dầu mè, rắc hành lá, dọn ăn.

Mẹo: Làm xong trong mười lăm phút, đây là canh “hằng ngày” của gia đình Trung Quốc, nhất là ăn với món cơm. Nếu không có tôm khô, chút nước tương và một giọt nước mắm cũng tạo vị umami.