Суп із норі та яєчними квітками (Zicai danhua tang)

1. Сушені креветки замочи на 10 хвилин у теплій воді; листи норі порви на менші шматки, зелену цибулю наріж кружальцями.

2. Доведи воду до кипіння з відціженими креветками й вари 5 хвилин.

3. Поклади шматки норі й вари пів хвилини, поки вони розправляться.

4. Приправ сіллю й білим перцем.

5. Збий яйця й тонкою цівкою влий у суп, повільно помішуючи, щоб утворилися ніжні яєчні квіточки; одразу вимкни вогонь.

6. Збризни кунжутною олією, посип зеленою цибулею й подавай.

Порада: Готовий за п’ятнадцять хвилин — «щоденний» суп китайських родин, особливо до страв із рисом. Якщо немає сушених креветок, умамі дадуть трохи соєвого соусу й крапля рибного соусу.