中国の海苔とかき玉のスープ（紫菜蛋花汤／Zicai danhua tang）

1. 干しえびをぬるま湯に10分浸します。海苔を小さくちぎり、ねぎを小口切りにします。

2. 水けをきったえびと水を沸騰させ、5分煮ます。

3. 海苔を入れて、ほぐれるまで30秒煮ます。

4. 塩と白こしょうで味を調えます。

5. 卵を溶き、スープをゆっくり混ぜながら細くたらし入れて、薄いかき玉の花を作ります。すぐに火を止めます。

6. ごま油をたらし、ねぎを散らして出します。

ポイント：15分でできる、中国の家庭の「毎日の」スープで、特にごはんの料理とよく合います。干しえびがなければ、しょうゆ少々とナンプラー数滴でもうまみが出ます。