ซุปโนริไข่ดอกไม้ (Zicai danhua tang)

การเตรียม: สำหรับสูตรนี้ ไข่ ไข่แดง และไข่ขาวที่ใช้ดิบหรือไม่สุกทั่วต้องเป็นผลิตภัณฑ์พาสเจอไรซ์ที่จำหน่ายเชิงพาณิชย์ รวมถึงไข่ที่เติมใหม่ด้วย หากไม่มี ให้ทำส่วนที่มีไข่ให้สุกทั่ว ทั้งไข่ขาวและไข่แดงต้องจับตัวแข็ง สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบสุกทั่ว

1. แช่กุ้งแห้งในน้ำอุ่น 10 นาที ฉีกโนริเป็นชิ้นเล็ก ซอยต้นหอม

2. ต้มน้ำกับกุ้งที่สะเด็ดน้ำแล้วให้เดือด 5 นาที

3. ใส่โนริ ต้มครึ่งนาทีจนคลี่ออก

4. ปรุงเกลือพริกไทยขาว

5. ตีไข่ เทเป็นสายบางลงซุปพร้อมคนช้า ๆ ให้เกิดไข่ดอกไม้ละเอียด ปิดไฟทันที

6. ราดน้ำมันงา โรยต้นหอมแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ทำเสร็จในสิบห้านาที เป็นซุปประจำวันของครอบครัวจีน โดยเฉพาะกินคู่เมนูข้าว หากไม่มีกุ้งแห้ง ใช้ซีอิ๊วและน้ำปลาเล็กน้อยช่วยเพิ่มอูมามิได้