1. Faites tremper les crevettes séchées 10 minutes dans de l'eau tiède ; déchirez les feuilles de nori en petits morceaux et émincez les oignons nouveaux.
2. Portez l'eau à ébullition avec les crevettes égouttées et laissez cuire 5 minutes.
3. Ajoutez les morceaux de nori et laissez cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils se déploient.
4. Salez et poivrez au poivre blanc.
5. Battez les œufs et versez-les en filet en remuant lentement la soupe pour former de délicates fleurs d'œuf ; éteignez aussitôt le feu.
6. Arrosez d'huile de sésame, parsemez d'oignon nouveau et servez.
Astuce : Prête en quinze minutes, c'est la soupe « de tous les jours » des familles chinoises, surtout avec des plats de riz. Sans crevettes séchées, un peu de sauce soja et une goutte de sauce de poisson apportent aussi de l'umami.
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